La pomme de terre Agata est une variété polyvalente à chair jaune et assez ferme : parfaite au four, sautée ou à la vapeur. Usages, temps de cuisson et recette rôtie. ...
L'agar-agar gélifie en refroidissant après 2 minutes d'ébullition. Dosage, erreurs à éviter, équivalence avec la gélatine et panna cotta légère vanille-framboise. ...
Pour passer de ml en cl, divisez par 10 : 125 ml = 12,5 cl. Tableaux ml/cl, grammes/ml selon l'ingrédient, cuillères, onces, cups et thermostats. ...
Il vous reste des jaunes d'oeufs ? 15 recettes classées selon le nombre de jaunes, la crème anglaise en 25 minutes et les règles pour les conserver ou les congeler. ...
Le foie de boeuf reste tendre s'il est saisi vite : 1 min 30 à 2 min par face pour une tranche d'1 cm. Recette aux oignons, temps de cuisson, erreurs et apports nutritionnels. ...
Un sauté de dinde tendre se dore en deux fois puis mijote 45 minutes à petit frémissement. Recette aux champignons, temps de cuisson, 4 variantes et accompagnements. ...
Des pommes de terre précuites, évidées, garnies d'une farce à la viande hachée et gratinées 20 minutes : la méthode, les temps de cuisson et 5 farces. ...
Des endives au jambon qui ne baignent pas : précuites, pressées puis gratinées sous une béchamel au lait demi-écrémé. La méthode, l'amertume et les temps de cuisson. ...
Un gâteau poire chocolat amande moelleux grâce à la poudre d'amande : poires mûres mais fermes, chocolat noir 70 %, 45 minutes à 180 °C. Recette, variantes et version allégée. ...
Un ragoût de porc fondant : épaule en gros cubes, dorée, mijotée 1 h 40 au vin blanc avec carottes et pommes de terre. Morceaux, temps de cuisson et conservation. ...