Mangez sain, vivez mieux
Four, Air Fryer ou Thermomix : chaque recette donne le temps, la température et le réglage de votre appareil.
RecettesLa vinaigrette maison repose sur une règle : 1 volume d'acide pour 3 volumes d'huile. L'ordre des ingrédients, les huiles à privilégier, la version en bocal et 6 variantes.
RecettesDes boudoirs maison secs et légers avec 3 œufs, 90 g de sucre et 90 g de farine. Ce qu'est un boudoir, la différence avec le biscuit à la cuillère et les Pavesini, et leurs usages.
FourLa côte de porc échine reste moelleuse si on la saisit puis qu'on la finit au four à 180 °C, jusqu'à 63 °C à cœur. Recette à la moutarde, temps de cuisson et accompagnements.
Air FryerUne pièce de 500 g, 180 °C, un retournement à mi-cuisson et 5 minutes de repos sous une feuille de papier.
Air Fryer
Recettes
FourLa pomme de terre Agata est une variété polyvalente à chair jaune et assez ferme : parfaite au four, sautée ou à la vapeur. Usages, temps de cuisson et recette rôtie.
FourDes pommes de terre précuites, évidées, garnies d'une farce à la viande hachée et gratinées 20 minutes : la méthode, les temps de cuisson et 5 farces.
FourDes endives au jambon qui ne baignent pas : précuites, pressées puis gratinées sous une béchamel au lait demi-écrémé. La méthode, l'amertume et les temps de cuisson.
Thermomix
RecettesTrois morceaux de bœuf, un frémissement de 3 heures et des légumes ajoutés en fin de cuisson.
RecettesL'agar-agar gélifie en refroidissant après 2 minutes d'ébullition. Dosage, erreurs à éviter, équivalence avec la gélatine et panna cotta légère vanille-framboise.
RecettesIl vous reste des jaunes d'oeufs ? 15 recettes classées selon le nombre de jaunes, la crème anglaise en 25 minutes et les règles pour les conserver ou les congeler.
