La soupe potimarron Thermomix se fait en 5 étapes et 40 minutes, pour 4 personnes, et donne une texture dense d’un orange franc. On ne pèle pas la courge : sa peau fine fond à la cuisson et porte le goût de châtaigne. Et on s’en tient à 600 g d’eau pour 800 g de chair, sans quoi la soupe tourne au bouillon.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Elle s’appuie sur la méthode de base pour toutes les soupes au Thermomix, déclinée ici sur la courge d’automne.
Dans Cet Article
La fiche recette
🎃 Soupe de potimarron Thermomix
Dense, orange franc, sans épluchage · TM5 · TM6 · TM7
⏱️ Préparation 10 min 🔥 Cuisson 30 min ⌛ Total 40 min 🍲 Pour 4 personnes — environ 1,4 L 📊 Difficulté Très facile 🧰 Matériel Bol, spatule, cuillère à soupe Les ingrédients, dans l’ordre d’ajout dans le bol
- 1 oignon moyen, coupé en deux
- 1 gousse d’ail
- 20 g d’huile d’olive
- 800 g de potimarron non pelé, en cubes de 3 cm
- 600 g d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50 g de crème liquide entière (facultatif)
- Poivre du moulin, 1 pincée de muscade
Les 5 étapes
- Aromates — oignon + ail ·
5 s / vitesse 5· racler les parois- Revenu — + huile ·
3 min / 120 °C / vitesse 1· sans gobelet- Cuisson — + courge, eau, bouillon ·
25 min / 100 °C / vitesse 1· gobelet en place- Mixage —
1 min / vitesse 5 → 10· en montant progressivement- Finition — + crème, poivre, muscade ·
10 s / vitesse 4· saler maintenantLe repère de chaque étape : oignon translucide à l’étape 2, chair qui s’écrase sans résistance sous la spatule à l’étape 3, surface lisse et brillante à l’étape 4.
Pourquoi cette soupe de potimarron Thermomix ne rate pas
Deux décisions font tout le résultat : ne pas éplucher, et doser l’eau à 600 g. La peau du potimarron est fine, comestible, et devient totalement tendre en 25 minutes — elle disparaît au mixage en laissant la note de châtaigne qui signe la variété. L’éplucher fait perdre un quart de l’heure de préparation et le meilleur du goût.
Pour l’eau, la chair est déjà gorgée d’humidité et en rend une partie à la cuisson. À 800 g d’eau, vous obtenez un bouillon orange pâle. À 600 g, une soupe qui tient à la cuillère.
L’étape que personne ne fait, et qui change tout
Les trois minutes de revenu à l’étape 2 séparent une vraie soupe de potimarron Thermomix d’une eau de légumes. Sans gobelet, l’humidité s’échappe, l’oignon colore, et les sucs qui accrochent au fond se dissolvent ensuite dans le bouillon. C’est la seule étape qu’on est tenté de sauter, et la seule qui ne se rattrape pas.
Réglages selon votre génération de machine
| Étape | TM5 | TM6 | TM7 |
|---|---|---|---|
| Aromates | 5 s / vit. 5 | 5 s / vit. 5 | 5 s / vit. 5 |
| Revenu | 3 min / Varoma / vit. 1 | 3 min / 120 °C / vit. 1 | |
| Cuisson | 25 min / 100 °C / vit. 1 | 25 min / 100 °C / vit. 1 | |
| Mixage | 1 min / vit. 5 → 10 | 1 min / vit. 5 → 10 |
Les valeurs TM5 et TM6 sortent de nos essais. La colonne TM7 reste vide : nous ne possédons pas encore cette génération et nous ne recopions pas des réglages non mesurés. Les écarts entre modèles sont détaillés dans notre guide TM5, TM6 et TM7.
Velouté de potimarron : la même base, plus 50 g de crème
Le velouté de potimarron au Thermomix, c’est cette recette avec la crème de l’étape 5. C’est l’enrichissement qui fait le velouté, pas la finesse du mixage — la confusion est très répandue.
Les trois versions de la même préparation
- Soupe — sans matière grasse ajoutée. C’est la recette telle quelle.
- Velouté de potimarron — 50 g de crème entière, ou 100 g de lait de coco pour une version sans lactose, ajoutés à l’étape 5.
- Potage — lié avec une pomme de terre moyenne, ajoutée à l’étape 3 avec la courge.
Et le velouté de courge ?
« Courge » est le terme générique : il couvre le potimarron, le butternut et la courge musquée, qui ne se traitent pas de la même façon. La déclinaison tous légumes est détaillée dans notre velouté de courge au Thermomix.
Soupe de potiron : trois ajustements obligatoires
Le potiron est une autre courge, plus aqueuse et à peau épaisse. Épluchez-le, sa peau ne se mixe pas. Descendez l’eau à 500 g. Ajoutez 5 minutes de cuisson. Le goût est plus doux, plus sucré, sans la note de châtaigne du potimarron. Pour le reste, la version au potiron suit exactement la méthode de la soupe de potimarron Thermomix.
Ce qui rate, et pourquoi
Trop liquide. Vous avez utilisé du potiron sans réduire l’eau, ou la courge était très mûre. Remettez 8 minutes à 100 °C vitesse 1 sans le gobelet : la vapeur s’échappe, la préparation réduit. Jamais de fécule, ça se sent.
Fade. L’étape 2 a été écourtée. Pour sauver le service : une cuillère de crème et un tour de moulin généreux. Pour la fois suivante : trois minutes complètes.
Des fibres en bouche. Ce sont les filaments autour des graines, pas la peau. Raclez plus franchement à la cuillère en vidant la courge.
Une couleur beige. Trop d’eau. Une soupe de potimarron réussie est d’un orange franc, pas pastel.
Ça déborde. C’est l’erreur de mes trois premières tentatives : vitesse 10 lancée d’un coup sur un bol plein de liquide bouillant. J’ai passé plus de temps à nettoyer le couvercle qu’à cuisiner. Montez par paliers, et ne dépassez jamais le repère des 2 litres.
Un bol de soupe compte pour une portion de légumes, pas trois
Quelle que soit la quantité de courge, un bol vaut une seule portion sur les cinq fruits et légumes quotidiens : une portion adulte représente 80 à 100 g, et Santé publique France précise qu’une soupe de légumes mélangés ne compte pas plusieurs fois au motif qu’elle contient plusieurs légumes.
→ Les repères « augmenter les fruits et légumes » de Santé publique France
Conserver, congeler, réchauffer
La soupe de potimarron Thermomix se garde 3 jours au réfrigérateur, en contenant fermé, en zone froide à 4 °C — le repère de l’Anses pour les plats cuisinés entamés. Refroidissez vite : étalée dans un contenant large, elle passe sous 10 °C en vingt minutes, contre plus d’une heure dans une cocotte fermée.
Congélation : 3 mois, en portions de 400 ml, 2 cm de vide laissés en haut. Congelez avant d’ajouter la crème, les versions crémées se déphasent en décongelant — et congelez le jour même, pas au bout de trois jours de frigo : le froid arrête la multiplication bactérienne sans détruire les micro-organismes déjà présents. Décongélation au réfrigérateur ou directement au réchauffage, jamais sur le plan de travail.
→ Les recommandations de l’Anses sur la conservation et la chaîne du froid
Réchauffage : 5 min / 90 °C / vitesse 1, puis 10 s / vitesse 6 pour relisser.
Comment je la sers
La soupe de potimarron Thermomix se sert avec des graines de courge torréfiées à sec 3 minutes à la poêle, un filet d’huile de noisette et du pain grillé frotté à l’ail. En plat complet : 150 g de châtaignes cuites ajoutées à l’étape 3, elles épaississent sans crème.
Dans le même esprit : le velouté de butternut thermomix, plus doux et à éplucher, et la purée de potimarron thermomix, même courge, autre texture. Le reste est ici : toutes nos soupes et veloutés au Thermomix.
Vous la cherchiez dans l’Espace Recettes ?
Cette soupe de potimarron Thermomix n’est pas une recette Cookidoo : elle a été mise au point ici, et elle est gratuite. Si vous cherchez à vous repérer dans la plateforme officielle, c’est expliqué dans notre guide de l’Espace Recettes Thermomix.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher le potimarron pour une soupe ?
Non. Sa peau est fine, devient totalement tendre en 25 minutes de cuisson et disparaît au mixage. C’est ce qui le distingue du potiron, dont la peau doit être retirée.
Combien d’eau pour une soupe potimarron Thermomix ?
600 g d’eau pour 800 g de chair. Avec du potiron, plus aqueux, descendez à 500 g. Ne dépassez jamais 2 litres de contenu total dans le bol avec un liquide chaud.
Pourquoi ma soupe est-elle trop liquide ?
Soit la courge était du potiron, soit elle était très mûre. Remettez 8 minutes à 100 °C vitesse 1 sans le gobelet : la vapeur s’échappe et la préparation réduit.
Quelle vitesse pour mixer une soupe potimarron Thermomix ?
Une minute en montant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10. Passer directement à 10 projette le liquide bouillant contre le couvercle.
Quelle différence entre un velouté de potimarron et une soupe ?
Le velouté contient une matière grasse ajoutée — crème, beurre ou jaune d’œuf. La soupe non. La méthode et les réglages sont strictement identiques.
Quelle différence entre potimarron et potiron ?
Le potimarron a une peau fine comestible, une chair dense et un goût de châtaigne. Le potiron est plus aqueux, plus doux, et s’épluche obligatoirement.