En bref (TL;DR) — Ce flan de courgettes est un plat léger sans pâte : des courgettes fondues, des œufs et un peu de fromage blanc pour une texture moelleuse qui tient à la découpe. Comptez 15 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson (180 °C), soit environ 150 kcal par portion. Le secret d’un flan qui se démoule bien : évacuer l’eau des courgettes à la poêle avant de mélanger l’appareil. Recette pour 4 personnes ci-dessous.
- 600 g de courgettes (environ 3)
- 3 œufs
- 100 g de fromage blanc (ou 15 cl de lait)
- 40 g de parmesan ou gruyère râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- — basilic, muscade, sel, poivre
- Préchauffez le four à 180 °C. Râpez ou coupez finement les courgettes.
- Faites-les revenir 10 minutes à la poêle avec l’huile et l’ail, pour évacuer l’eau. Salez, poivrez.
- Battez les œufs avec le fromage blanc, le fromage râpé, la muscade et le basilic.
- Mélangez les courgettes tièdes à l’appareil, puis versez dans un moule huilé.
- Enfournez 30 à 35 minutes à 180 °C jusqu’à ce que le flan soit pris et doré. Laissez tiédir avant de démouler.
Léger, moelleux et sans pâte, le flan de courgettes est parfait en entrée, en plat du soir ou pour un pique-nique. Dans cette version pensée pour recettessaines.fr, on mise sur le fromage blanc plutôt que la crème : la texture reste fondante mais l’ensemble devient beaucoup plus digeste. Cet article complète notre guide recettes courgettes.
Dans Cet Article
Un flan de courgettes vraiment léger
La version classique repose souvent sur de la crème et beaucoup de fromage. Ici, ce sont les œufs et le fromage blanc qui donnent le liant et le moelleux, pour moitié moins de matière grasse. Le fromage râpé, en petite quantité, suffit à parfumer et à colorer le dessus. On obtient un flan doré, riche en légumes et pauvre en calories. Pour bien tailler vos légumes, voyez notre guide comment preparer courgette.
Les ingrédients du flan de courgettes
La liste est courte et de saison : des courgettes, des œufs, du fromage blanc pour l’onctuosité, un peu de fromage râpé, de l’ail et des herbes. Une pointe de muscade réveille l’ensemble. C’est cette simplicité qui rend la recette rapide et économique.
Comment réussir le flan de courgettes étape par étape
1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes et râpez-les ou détaillez-les finement. Pour un flan qui se tient, il faut leur faire perdre leur eau : c’est l’étape la plus importante.
2. Faire revenir pour évacuer l’eau
Faites cuire les courgettes 10 minutes à la poêle avec un peu d’huile et l’ail émincé, jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau et l’évaporent. Laissez tiédir avant de les mélanger aux œufs.
3. Préparer l’appareil
Battez les œufs avec le fromage blanc, le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre. Ajoutez les courgettes et les herbes, puis mélangez.
4. Cuire et démouler
Versez dans un moule huilé et enfournez 30 à 35 minutes à 180 °C. Le flan est prêt quand la lame d’un couteau ressort propre. Laissez tiédir pour un démoulage net.
Variantes et présentations
- En ramequins : versez l’appareil dans des moules individuels et réduisez la cuisson à 20-25 minutes.
- Plus gourmand : ajoutez de la féta émiettée ou des dés de chèvre.
- Complet : incorporez du jambon, du thon ou du saumon pour un plat unique.
Servi tiède avec une salade, ce flan compose un repas léger et rassasiant. Pour d’autres façons de cuisiner ce légume, voyez notre gratin de courgettes et nos courgettes farcies.
Astuces anti-eau pour un flan qui se tient
Deux gestes font toute la différence : râper les courgettes pour augmenter la surface d’évaporation, et bien les faire revenir avant de les mélanger. Un flan trop humide ne prendra jamais correctement, même avec une cuisson prolongée.
Conservation et service
Le flan se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Il se déguste tiède ou froid, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l’avance ou à emporter. Vous pouvez aussi le congeler une fois cuit, par portions.
Questions fréquentes sur le flan de courgettes
Pourquoi mon flan de courgettes rend-il de l’eau ?
Parce que les courgettes n’ont pas assez dégorgé. Faites-les revenir à la poêle jusqu’à évaporation avant de les mélanger à l’appareil.
Peut-on le faire sans fromage ?
Oui. Remplacez le fromage par un peu de lait ou de fromage blanc supplémentaire ; les œufs assurent le liant.
Peut-on préparer ce flan à l’avance ?
Absolument. Il est même meilleur tiède ou froid, préparé quelques heures avant et conservé au frais.
Quel moule utiliser pour un flan de courgettes ?
Un moule à cake, à manqué ou des ramequins individuels. Huilez-le bien pour un démoulage facile.
Écrit par Rey HONA — fondateur de recettessaines.fr
Je teste chaque recette dans ma cuisine et j’indique les temps réels de préparation et de cuisson. Les valeurs nutritionnelles sont estimées d’après les données de composition des aliments de l’ANSES.
Recette publiée le 21 septembre 2026.
Sources
- ANSES — Table Ciqual : ciqual.anses.fr
- Interfel — Les fruits et légumes frais : lesfruitsetlegumesfrais.com