En bref (TL;DR) — Le gâteau au yaourt est le gâteau maison le plus simple : le pot de yaourt vide sert d’unité de mesure. La base, c’est 1 pot de yaourt, 3 pots de farine, 2 pots de sucre, ½ pot d’huile, 3 œufs et 1 sachet de levure, cuits 30 à 35 minutes à 180 °C. Sur recettessaines.fr, on propose aussi une version allégée (moins de sucre, huile remplacée par du yaourt) et une foule de parfums. Retrouvez plus bas la recette de base, nos astuces pour une mie bien moelleuse et toutes les variantes.
C’est souvent le premier gâteau que l’on apprend à faire, et pour cause : il ne demande ni balance ni tour de main. Le pot de yaourt sert à la fois d’ingrédient et de doseur, ce qui rend la recette inratable. Sur recettessaines.fr, nous aimons ce classique pour sa simplicité et parce qu’il se prête merveilleusement aux versions plus légères. Ce guide rassemble la recette de base, les astuces et tous les parfums.
Dans Cet Article
La recette de base au pot de yaourt
Le principe est simple : on vide un pot de yaourt nature dans un saladier, on le rince, et on s’en sert comme mesure pour tous les autres ingrédients. Voici les proportions de référence.
| Ingrédient | Mesure (au pot de yaourt) |
|---|---|
| Yaourt nature | 1 pot (125 g) |
| Farine | 3 pots |
| Sucre | 2 pots (1 pot en version allégée) |
| Huile neutre | ½ pot |
| Œufs | 3 |
| Levure chimique | 1 sachet (11 g) |
Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez le yaourt, le sucre, les œufs puis l’huile. Ajoutez la farine et la levure, versez dans un moule beurré et enfournez 30 à 35 minutes. Le gâteau est cuit quand la lame d’un couteau ressort sèche.
Réussir une mie bien moelleuse
Trois réflexes garantissent le moelleux : ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée, utiliser des œufs à température ambiante, et respecter la cuisson sans ouvrir le four avant 25 minutes. Un yaourt entier donne un résultat plus fondant, tandis qu’un yaourt à 0 % allège la recette. La texture se joue aussi à la cuisson : mieux vaut un four bien préchauffé et une cuisson surveillée en fin de course.
Une version plus saine et allégée
Ce gâteau se prête particulièrement bien à l’allègement, sans perdre son moelleux. On peut réduire le sucre de moitié, remplacer l’huile par un second yaourt ou de la compote, et choisir une farine complète. Le programme Manger Bouger (PNNS) rappelle l’intérêt de limiter les produits sucrés : ces ajustements vont dans ce sens. Nos versions allégées sont détaillées dans la liste ci-dessous.
Toutes nos variantes de gâteau au yaourt
Une fois la base maîtrisée, ce gâteau devient un terrain de jeu. Voici nos déclinaisons détaillées, chacune avec sa recette complète :
- Gâteau au yaourt au chocolat — au cacao ou au chocolat fondu, le classique du goûter (voir aussi nos desserts au chocolat).
- Gâteau au yaourt citron — zeste et jus pour une version fraîche et parfumée.
- Gâteau au yaourt aux pommes — moelleux et fruité, idéal en automne.
- Gâteau au yaourt sans sucre — édulcorant ou compote, sans sucre raffiné.
- Gâteau au yaourt sans beurre — la recette de base, à l’huile ou tout yaourt.
- Gâteau au yaourt sans œuf — une variante adaptée aux allergies.
- Gâteau au yaourt facile — la version express, pas à pas pour débutants.
- Gâteau au yaourt IG bas — farine complète et sucre non raffiné.
Combien de calories dans une part ?
Comptez environ 250 à 300 kcal par part pour la version classique, contre bien plus pour un gâteau au beurre. En allégeant le sucre et l’huile, on descend nettement. Les valeurs varient selon les proportions ; pour vérifier la composition d’un ingrédient, la table Ciqual de l’ANSES fait référence.
Quel moule et quelle cuisson choisir ?
Un moule rond de 22 à 24 cm est le format de référence : la pâte y cuit uniformément en 30 à 35 minutes. Dans un moule à cake, comptez 40 à 45 minutes, car la pâte est plus épaisse. Un moule en silicone se démoule sans effort, mais un moule métallique donne une croûte plus dorée. Beurrez et farinez toujours un moule métallique, et vérifiez la cuisson à cœur avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre, sans pâte liquide. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier cuisson en fin de cuisson.
Conservation
Bien emballé, le gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique ou du film alimentaire. Il se congèle aussi très bien, entier ou en parts : emballez et sortez la veille. Un passage de quelques secondes au micro-ondes lui redonne tout son moelleux.
Questions fréquentes
Quel yaourt utiliser ?
Un yaourt nature classique (125 g) est parfait. Un yaourt aromatisé (vanille, citron) parfume la pâte ; un yaourt à 0 % allège la recette.
Peut-on remplacer l’huile ?
Oui. Remplacez l’huile par un second pot de yaourt ou de la compote de pommes pour une version plus légère et tout aussi moelleuse.
Pourquoi mon gâteau ne gonfle-t-il pas ?
Le plus souvent, la levure est trop vieille ou la pâte a trop attendu. Utilisez une levure fraîche et enfournez sans tarder.
Comment le rendre plus moelleux ?
Utilisez un yaourt entier, ne surtravaillez pas la pâte et surveillez la cuisson : trop cuit, il se dessèche.
Pour aller plus loin
Avec cette base et ces astuces, vous pouvez décliner ce grand classique à l’infini, du plus traditionnel au plus léger. Choisissez votre parfum dans la liste ci-dessus, et adaptez le sucre à votre goût pour un dessert maison sain et réconfortant.
Écrit par Rey HONA — fondateur de recettessaines.fr
Je teste chaque recette dans ma cuisine avant de la publier et j’indique les proportions et temps réels. Les informations nutritionnelles s’appuient sur des sources officielles (ANSES, PNNS) et sont vérifiées à chaque mise à jour.
Article mis à jour le 22 septembre 2026.
Sources
- ANSES — Table Ciqual : ciqual.anses.fr
- PNNS — Manger Bouger : mangerbouger.fr